紫藤智库 | 淄博何以霸榜“烧烤指数”？提升城市形象不能只靠“网红”捷径

　　“青春没有售价，淄博烧烤必须拿下”“天若有情天亦老，快来淄博吃烧烤”……即将到来的“五一”假期，相信有不少人把“去淄博吃烧烤”放进了自己“旅行清单”。

　　自三月初走红以来，淄博已然成为“后起之秀”，在诸多知名“烧烤城市”中杀出重围，成为全国范围内“烧烤指数”排名第一的城市。

　　淄博烧烤究竟为什么火？是“网红”博主的推荐？“特种兵式旅游”大学生的眷顾？还是媒体的宣传报道？网友们对此众说纷纭。

　　也有人直言，很简单，就因为到淄博吃烧烤本身是一种享受。

　　不止“灵魂三件套”，淄博烧烤“集各家之所长”

　　“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套”。这可能是很多人对淄博烧烤的第一印象。

　　通过统计大众点评上淄博市人气烧烤店铺TOP100的“网友推荐菜”，我们发现“小饼”是当之无愧的淄博烧烤“人气王”，而“小葱蘸料”位于第5名。

　　除了自己的特色，淄博烧烤还吸纳了“他家元素”。都说山东烧烤分为淄博、济南、青岛“三大门派”，济南烧烤的热门菜“蒜瓣肉”、青岛烧烤桌上常见的“马步鱼”，都出现在淄博烧烤的“人气菜单榜”上，两者分别位列第10与第12名。

　　好吃还那么便宜，淄博烧烤“活该”火

　　除了菜品丰富诱人，还有很多网友提到价格实惠是淄博烧烤的“魅力点”。

　　统计数据显示，淄博烧烤店人均消费价格在67元左右，其中25%的店铺价格在50至60元，33%价格在60至70元，18%价格在70至80元。

　　放眼其他“烧烤城市”，淄博烧烤价格不仅比同为“山东老乡”的济南、青岛便宜，也比徐州、齐齐哈尔、乌鲁木齐等“老牌劲旅”更有竞争力。

　　吃的不是仅仅烧烤，还有“人间烟火”的社交

　　烧烤再好吃实惠，一个人孤零零地吃，恐怕也难以尝到其精髓。

　　我们统计了美团平台上淄博当地烧烤店铺团购套餐近一个月内（3月22日至4月20日）的销售情况，结果显示“双人”及“3至4人”就餐的消费者占比最高，分别为41.4%和34.6%，而选择独自享受的只有4.6%。

　　此外，抽样分析500余条消费者评价发现，约有三成提及“欢聚”“氛围”“热闹”等词汇。“三五好友，欢聚小酌，才是淄博烧烤的正确打开方式”。

　　淄博各产业“赢麻了”，连炉子、小饼等“周边”也跟着沾光

　　大家成群结队地来淄博吃烧烤，当地各个产业都“拍手叫好”。

　　美团平台数据显示，3月1日至4月17日，淄博市烧烤到店订单环比增长215%，酒店和民宿订单环比增长均超过50%。

　　淄博烧烤甚至火到了电商平台。在淘宝，截至20日10时，“淄博烧烤炉子”登上热搜榜首，一周内热度增长13%，相关“宝贝”数量达663件。在京东平台，以“淄博”为关键词进行搜索，映入眼帘的首先是“淄博烧烤小饼”“淄博烧烤炉”“淄博烧烤蘸料”等关联结果。

　　吃完了烧烤，好不容易来一趟淄博，不“游山玩水”怎么行？

　　据百度指数，淄博的“三山一水”——鲁山、潭溪山、齐山与马踏湖景区近一个月内（3月22日至4月20日）受网络关注度同比增长的幅度均超过500%。

　　“网红城市”的命运将会如何？城市发展不能“走捷径”

　　“城红也会是非多”，近期网络上出现的“清华北大在校生‘五一’可到淄博免费游”“淄博酒店网上标价上千前台仅需两百”“游客在淄博一烧烤店遇强制消费”等消息无疑降低了一些网友对淄博“好客朴素”城市“人设”的好感度。

　　据统计，近一周内（4月14日至4月20日），舆论对“淄博”的负面情感有所上升。一些网友不禁开始发问，“淄博还能红多久？”

　　淄博并不是近期唯一出现的“网红城市”，此前各地文旅局长纷纷变装出镜，就带火了一批地区。但流量“来得快去得也快”，这些地区的网络热度迅速归于沉寂，塔河、随州等皆是如此。

　　有网友戏称，“淄博这座城市上次这么热闹,还是在齐国”。到目前为止，淄博火了近50天，已经超出了一些“网红城市”的“生命周期”了。

　　当“网红”确实是一条出名的捷径，但要真正提升城市形象、推动城市发展，还需顾全“面子和里子”，在亮出品牌的同时进一步沉淀城市的内涵和底蕴，从经济发展到城市建设、从文化创新到公共服务，方方面面的努力都不可或缺。